keşfetmek, istiridye istiridye, dünyanın en iyi istiridye bölgelerinden birinin kıyılarından tam olarak nasıl keşfedileceğini keşfetmek için çok daha iyi bir yer yok. Safir sahil şeridinin yanı sıra güney NSW’deki Pambula Gölü’ndeki Broadwater İstiridye Çiftliğine seyahat ediyoruz.
Yeni Güney Galler’in güney sınırından uzak olmayan, safir kıyı şeridinin olağanüstü suları, dünyanın en iyi Sydney Rock istiridye istiridye yaratıyor.
Ve 20 yılı aşkın bir süredir bu istiridye yetiştiren bir ev işi olan ünlü Broadwater Oyster Çiftliği, bize tam olarak nasıl shuck olacağını gösteriyor.
Pambula Gölü, Broadwater Oyster Çiftliği’nin yanı sıra kupa ve tadım sınıfımıza da göz atın.
Pambula Gölü’ne bakarak iskeleyi sıralayan balıkçıların kulübelerinin sırasına yakın bir otoparka giriyoruz. Bu büyüleyici bir manzara; Ağaçlar tarafından kanamışın yanı sıra biraz liman tarafından öngörülen inci gölün ölü düz parlaklığı.
Demirlerinde, düz tabanlı Oystercatcher, gölün kristal derinliklerinde sallanan gölgeleriyle yavaş dans sunar.
Safir sahil şeridi Oyster Trail’i ilk duyduğumuzda beklediğimiz şey bu.
Gumtrees’in otoparkı kavrayan yükselen dallarında gizlenmiş olan, Bell Birds’in pinge telefon görüşmeleri, önümüzde eterik panoramayı rahatsız ediyor.
Bir süre, sadece bakıyoruz.
Ara sıra Pelican, gölün aynası ile bir V’yi ve aynı zamanda piebald istiridye parıltısının yanı sıra piebald flaşını – bu sefer bürekler – zahmetli olarak, görünümde gururla borular.
Taze istiridye sözü doğdu ve bizden sadece metre artan bizi reverie bizim. Kurum çanı çalar: Oyster Shucking sınıfımız başlamak üzere.
Broadwater Oyster Çiftliği, Pambula Gölü ile İstiridye Nasıl Yapılır
Seyahat her zaman sonsuza dek sizinle kalan anlarla doludur (veya olmalıdır). Ancak size somut bir beceri sağlayan çok fazla şey yok.
Sınıfımız, gölün hemen kenarında, bıçak, eldiven eldivenlerinin yanı sıra çay havlularının da beklediği beyaz keten kaplı bir masadır.
Öğretmenimiz, Lovely Mel, bir istiridye açmak için en iyi yöntemle adım adım bizi aşar. Önce ilk önce menteşedeki fazla kabuğu ortadan kaldırarak, sonra istiridye açılmanın yanı sıra, kabuğa katılan kas kütlesi ile keserek, daha sonra istiridye etini çevirip aşağı indirerek, kolay görünmesini sağlar.
İlk başta zor, ancak Mel’in dikkatli bir eğitiminde hızla gelişiyoruz.
Bu, istiridye tam olarak nasıl sıkılacağı konusunda basitleştirilmiş beş adımlı bir yön:
1. Menteşeyi bıçak ucu ile kırın
2. Kabukları geniş kenarla birbirinden ayırın
3. Keskin kenar ile kabuğun üst bağlantısını kesin
4. Keskin kenar ile kabuğun alt bağlantısını kesin
5. İstiridyeyi bıçağın düzüyle ters çevirin
Mel aynı şekilde bize tehlikeli bir istiridye veya zaten bir yırtıcı tarafından yenen bir tane, daha sonra onları yetiştirme süreci hakkında, lezzetlerini ve o zamanlar yemek hakkında ne etkileyen bir teknik olarak birkaç teknik anlatıyor.
Önce istiridyeleri sadece kendi başlarına deniyoruz.
İstiridye, daha önce doğrudan denizden daha önce tatmadık ve deneyim, geçmişte sahip olduğumuz her türden istiridye türünden tamamen farklı. Kendi tuzlu sularında taze istiridye olduğunda, bunu asla hatırlayamazsınız.
Bir istiridye kabuğunun içindeki sıvı, tadı ve dokuyu gerçekten büyütür ve aynı şekilde istiridye nereden geldiğini anlatır. Şarap üreticilerinin konuştuğu terörlere benzer şekilde, istiridye bilenleri ‘merroir’-istiridye ve istiridye yetiştirdiği yer var.
Pambula istiridye, daha fazla tuzlu su ve kumlu bir lakebed nedeniyle daha yüksek mineraliteye sahip olan merimbula akrabalarından daha az tuzlu olma eğilimindedir. Ayrıca, Broadwater’ın istiridye çizgileri daha fazla deniz otu olan bir alanda, bu yüzden istiridye için daha fazla tatlılık var.
Bir restoranda istiridye varsa, olasılıklar içinde orijinal salamura olmayacaklardır. Çoğu mekan servis yapmadan önce istiridye durulamanın yanı sıra hala kabuklu deniz ürünlerinin tadına bakmanıza rağmen, tüm lezzet üzerinde gerçekten geri çevirilir.
Sonra biraz limon ile istiridye ve o zaman mükemmel pembe parmak kireç haviar da dahil olmak üzere birkaç Toping denemek. Yöntemle, Avustralya parmak limeleri ve nereden geldikleri hakkında daha fazla bilgi edinmek istiyorsanız, burada hikayemizi inceleyin.
Ama sonra Mel bize her şeyi değiştiren bir teknik gösterir.
Sonsuza dek.
O bize bir sonraki istiridye üzerine köpüklü şarabı biraz dökmemizi söyler. Beklenmedik fizz ve şampanyanın hafif asitliği, istiridye ve yoğun tuzlu su için harika bir şey yapıyor.
Kesinlikle bir dahaki sefere istiridye ve şampanya var.
Broadwater istiridyelerde diğer deneyimler
Broadwater, sınıfların yanı sıra birkaç deneyim daha sunuyor. Peynir ve bölgesel yığılmış tadım tabakları varBuradaki dış masalarda yemek için taze shucked istiridye oluşturun veya tepsiler.
Aynı şekilde gölün etrafındaki kayık turlarının yanı sıra tam şişmiş piknik engelleri, grup etkinlikleri, çiftlik turları ve Broadwater’ın dost sahipleri Greg Carton’a karşı yasal işlem yapmayı tatmin etme şansınız da olabilir.
Broadwater istiridye, çevredeki tüm restoranların yanı sıra dükkanlara Sydney Rock İstiridye’nin birincil tedarikçisidir, bu nedenle bölgede istiridye sipariş ettiğinizde neredeyse her zaman onlarınkini yiyorsunuz. Aynı şekilde, Lakeside çiftliğinde ‘Shellar Door’ da doğrudan halka sunuyorlar ve ayrıca internette sipariş verebilirsiniz.
Aslında, eve gelir gelmez, birkaç gün içinde gösterildikleri gibi her boyuttan 12’si – her bir boyuttan 12’si – cocktail, seçim) sipariş ettik.
Sydney Rock istiridye sudan 10 gün sürebilir. Tek yapmanız gereken onları serin, karanlık ve nemli tutmak. Çamaşırlarda üstte ıslak havlu bulunan bir kap hile yapar. Onları buzdolabına veya suya koymayın: bu onları öldürür.
Herhangi bir tür kalmak açık, koku yoksa veya biraz büzülmüş görünüyorsa, onları dışarı atın. Broadwater size her bir siparişte birkaç ek sağlar.
Safir sahil şeridi Oyster Trail nedir?
İstiridyeleriyle ünlü olan Safir sahil şeridi, bu lezzetleri beğenip beğenmediğinizi ve onlar hakkında daha fazla bilgi edinmek isteyip istemediğinizi bulmak için yerdir.
Safir sahil şeridi istiridye yolu, Wapengo’dan Bega’nın hemen kuzeyinde Victoria sınırından 20 km uzaklıktaki Wonboyn’a kadar uzanıyor.
Bu çarpıcı 100km sahil şeridi boyunca tüm yöntem, Sydney Rock istiridye istiridye, tüm gelişmesinde ve asla daha taze olarak deneyimleyebilirsiniz.
Bu inanılmaz bölgeyi kendiniz deneyimlemek için Sapphire Coast’un en iyi konseptlerine göz atın.
Safir Sahili’ne ulaşmak
Sydney’den altı saatlik bir sürüş ve Melbourne’dan Merimbula’ya yedi saatlik bir sürüş mesafesindedir (şükür ki, overnighter için çok fazla seçenek var) ve Canberra’dan sadece üç saat.
Aynı şekilde Merimbula Havaalanı’na uçabilirsiniz – Sydney ve Melbourne’dan bir saatten biraz fazla bir süre, ancak bunun için eğlence nerede?
Christina ve Jim Broadwater İstiridye Sahibi ile McIntyre’ye karşı yasal işlem yapın
Broadwater istiridye, Sapphire kıyı şeridi turizmi ile ortaklaşa medya konukları olarak ziyaret ettik, ancak görüşlerimiz bizim kalıyor.