keşfetmek kesinlikle, istiridye istiridye, dünyanın en iyi istiridye bölgelerinden birinin kıyılarında tam olarak nasıl keşfedileceğini keşfetmek için çok daha iyi bir yer yok. Safir sahil şeridinin yanı sıra güney NSW’deki Pambula Gölü’ndeki Broadwater İstiridye Çiftliğine seyahat ediyoruz.
Yeni Güney Galler’in güney sınırından uzak olmayan, safir kıyı şeridinin muhteşem suları, dünyanın en iyi Sydney Rock istiridyelerini yaratıyor.
Ve 20 yılı aşkın bir süredir bu istiridye yetiştiren bir ev hizmeti olan Seçkin Broadwater Oyster Çiftliği bize tam olarak nasıl shuck olacağını gösteriyor.
Pambula Gölü, Broadwater Oyster Çiftliği’nin yanı sıra kupa ve tadım sınıfımıza da göz atın.
Pambula Gölü’ne bakarak iskeleyi sıralayan balıkçıların kulübelerinin sırasına yakın bir otoparka giriyoruz. Bu büyüleyici bir manzara; Ağaçlar tarafından kanamışın yanı sıra biraz liman tarafından öngörülen inci gölün ölü düz parlaklığı.
Demirlerinde, düz tabanlı Oystercatcher, gölün kristal derinliklerinde sallanan gölgeleriyle yavaş dans sunar.
Safir sahil şeridi Oyster Trail’i ilk duyduğumuzda beklediğimiz şey bu.
Gumtrees’in otoparkı kavrayan yükselen dallarında gizlenmiş olan, Bell Birds’in pinge telefon görüşmeleri, önümüzde eterik panoramayı rahatsız ediyor.
Bir süre, sadece bakıyoruz.
Ara sıra Pelican, gölün aynası ile bir V’yi ve aynı zamanda piebald istiridye parıltısının yanı sıra piebald flaşını – bu sefer bürekler – zahmetli olarak, görünümde gururla borular.
Taze istiridye sözü doğdu ve bizden sadece metre artan bizi reverie bizim. Kurum çanı çalar: Oyster Shucking sınıfımız başlamak üzere.
Broadwater Oyster Çiftliği, Pambula Gölü ile İstiridye Nasıl Yapılır
Seyahat her zaman sonsuza dek sizinle kalan anlarla doludur (veya olmalıdır). Ancak bu kadar çok şey yok.
Sınıfımız, gölün kenarında ideal olan beyaz keten kaplı bir masa, bıçak, eldiven eldivenleri ve çay havluları bekliyor.
Öğretmenimiz büyüleyici Mel, bir istiridye açmak için en iyi yöntemle adım adım bizi aşıyor. Önce ilk önce menteşedeki fazla kabuğu ortadan kaldırarak, sonra istiridye açılmanın yanı sıra, kabuğa katılan kas kütlesi ile keserek, daha sonra istiridye etini çevirip aşağı indirerek, kolay görünmesini sağlar.
İlk başta zor, ancak Mel’in dikkatli eğitiminde, hızla gelişiyoruz.
Bu, istiridye tam olarak nasıl sıkılacağı konusunda basitleştirilmiş beş adımlı bir yön:
1. Menteşeyi bıçak ucu ile kırın
2. Kabukları geniş kenarla birbirinden ayırın
3. Keskin kenar ile kabuğun üst bağlantısını kesin
4. Keskin kenar ile kabuğun alt bağlantısını kesin
5. İstiridyeyi bıçağın düzüyle ters çevirin
Mel aynı şekilde bize tehlikeli bir istiridye veya zaten bir yırtıcı tarafından yenen bir tane, daha sonra onları yetiştirme süreci hakkında, lezzetlerini ve o zamanlar yemek hakkında ne etkileyen bir teknik olarak birkaç teknik anlatıyor.
Önce istiridyeleri sadece kendi başlarına deniyoruz.
İstiridye, daha önce doğrudan denizden daha önce tatmadık ve deneyim, geçmişte sahip olduğumuz her türden istiridye türünden tamamen farklı. Kendi tuzlu sularında taze istiridye olduğunda, bunu asla hatırlayamazsınız.
Bir istiridye kabuğunun içindeki sıvı, tadı ve dokuyu gerçekten büyütür ve aynı şekilde istiridye nereden geldiğini anlatır. Şarap üreticilerinin konuştuğu terörlere benzer şekilde, istiridye bilenleri ‘merroir’-istiridye ve istiridye yetiştirdiği yer var.
Pambula istiridye, çok daha fazla tuzlu su ve kumlu bir lakebed nedeniyle daha yüksek mineraliteye sahip olan merimbula akrabalarından daha az tuzlu olma eğilimindedir. Ayrıca, Broadwater’ın istiridye çizgileri çok daha fazla deniz otu olan bir alanda, bu yüzden istiridye için çok daha fazla tatlılık var.
Bir restoranda istiridye varsa, olasılıklar içinde orijinal salamura olmayacaklardır. Birçok mekan, hizmet vermeden önce istiridye durulamanın yanı sıra hala kabuklu deniz ürünlerinin tadına bakmanıza rağmen, tüm lezzet üzerinde gerçekten geri çevirilir.
Sonra biraz limon ile istiridye ve o zaman mükemmel pembe parmak kireç haviar da dahil olmak üzere birkaç Toping denemek. Yöntemle, Avustralya parmak limeleri hakkında ve nereden geldikleri hakkında çok daha fazla şey keşfetmek istiyorsanız, hikayemizi buradan inceleyin.
Ama sonra Mel bize her şeyi değiştiren bir teknik gösterir.
Sonsuza dek.
Bir sonraki istiridye üzerine köpüklü beyaz şarap biraz dökmemizi söyler. Beklenmedik fizz ve şampanyanın küçük asitliği, istiridye ve yoğun tuzlu su için müthiş bir şey yapıyor.
Kesinlikle bir dahaki sefere istiridye ve şampanya var.
Broadwater istiridyelerde diğer deneyimler
Broadwater, sınıfların yanı sıra birkaç deneyim daha kullanıyor. Peynirleri ve ta varBuradaki dış masalarda yemek için bölgesel oluşturma veya taze shucked istiridye tepsileriyle istiflenmiş sokma tabağı.
Aynı şekilde, göl çevresindeki kayık gezilerine, grup etkinliklerine, çiftliğin gezilerine ve McIntyre’ye ve Broadwater’ın dost sahipleri Greg Carton’a karşı yasal işlem yapmayı tatmin etme şansının yanı sıra tam şişmiş piknik engelleri de alabilirsiniz.
Broadwater istiridye, çevredeki tüm restoranların yanı sıra dükkanlara Sydney Rock İstiridye’nin birincil satıcısıdır, bu nedenle bölgede istiridye satın aldığınızda neredeyse her zaman onlarınkini yiyorsunuz. Aynı şekilde, Lakeside çiftliğinde ‘Shellar Door’ da doğrudan halka sunuyorlar ve ayrıca internette de satın alabilirsiniz.
Aslında, eve gelir gelmez, birkaç gün içinde ortaya çıktıklarının yanı sıra üç lot shucked istiridye (her boyuttan 12’si – cocktail, seçim) aldık.
Sydney Rock istiridye sudan 10 gün sürebilir. Tek yapmanız gereken onları serin, karanlık ve nemli tutmak. Çamaşırlarda üstte ıslak havlu bulunan bir kap hile yapar. Onları buzdolabına veya suya koymayın: bu onları öldürür.
Herhangi bir tür kalmak açık, koku yoksa veya biraz büzülmüş görünüyorsa, onları dışarı atın. Broadwater, her bir satın alma işleminde size birkaç ek sağlar.
Safir sahil şeridi Oyster Trail nedir?
İstiridye ile ünlü olan Safir sahil şeridi, bu lezzetleri beğenip beğenmediğinizi ve onlar hakkında çok daha fazla şey keşfetmek isteyip istemediğinizi bulmak için yerdir.
Safir sahil şeridi istiridye yolu, Wapengo’dan Bega’nın hemen kuzeyinde Victoria sınırından 20 km uzaklıktaki Wonboyn’a kadar uzanıyor.
Bu sansasyonel 100km sahil şeridi boyunca tüm yöntem, Sydney Rock İstiridye istiridyelerini tüm gelişmelerinde ve asla daha taze olarak deneyimleyebilirsiniz.
Bu olağanüstü bölgeyi kendiniz deneyimlemek için Sapphire Coast’un en iyi konseptlerine göz atın.
Safir Sahili’ne ulaşmak
Sydney’den altı saatlik bir sürüş ve Melbourne’dan Merimbula’ya yedi saatlik bir sürüş mesafesindedir (şükür ki, overnighter için çok fazla seçenek var) ve Canberra’dan arabalar ve kamyonda sadece üç saat.
Aynı şekilde Merimbula Havaalanı’na uçabilirsiniz – Sydney ve Melbourne’dan bir saatten biraz fazla bir süre, ancak bunun için eğlence nerede?
Christina ve Jim Broadwater İstiridye Sahibi ile McIntyre’ye karşı yasal işlem yapın
Broadwater istiridye, Sapphire kıyı şeridi turizmi ile ortaklaşa medya konukları olarak kontrol ettik, ancak görüşlerimiz kendi kalıyor.